Grüne Haube
Möchten Sie auch einmal einen Muffin nach einer Grünen Haube zubereiten?
SPINAT - ZIEGENKÄSE - MUFFINS
Zutaten für 10 Portionen:
75g Spinat frisch
25g Butter
200ml Milch
250g Bio-Vollkorn Mehl
etwas Knoblauchpulver
1 EL Backpulver
1 TL Natron
50g geriebener Parmesan
1 Ei
1 Stk weicher Ziegenkäse
12 Stk. Cherry-Tomaten
Zubereitung:
Backrohr auf 180Grad vorheizen.
Butter und Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Spinat hacken und dazu geben. Vom Herd nehmen, umrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermengen. Parmesan, Ei und Spinatmasse zugeben.
Ziegenkäse teelöffelweise vorsichtig unterrühren.
Die Muffins-Förmchen mit diesem Teig befüllen. Cherry-Tomaten mehrfach einstechen und auf jeden Muffin je 1 Tomate in die Mitte setzen.
15 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Wer die Muffins warm servieren will, gibt den Ziegenkäse zuerst in die Förmchen und dann es den Teig dazu, dadurch erhält man einen Ziegenkäsekern, der auf der Zunge zergeht.
Die Muffins passen auch gut zu Salat oder Suppe, wie z.B. einer Tomatensuppe.
Sie lassen sich, idealerweise ohne die Tomatenkrone, auch sehr gut einfrieren.
